เวย์โปรตีนปนเปื้อนโลหะหนัก? นักโภชนาการชี้ อย่าเพิ่งตื่นตูม อาจแค่การตลาด

เปิดประเด็นร้อน ๆ ที่ทำเอาคนรักสุขภาพใจหายวาบ หลังรายงานจาก Consumer Reports และองค์กรไม่แสวงผลกำไร Clean Project Label พบว่าผงโปรตีนและเครื่องดื่มโปรตีนพร้อมดื่มจำนวนมาก มีสารตะกั่วในระดับที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคในหนึ่งหน่วยบริโภค

ที่น่าสนใจคือ โปรตีนจากพืช (Plant-based) มีตะกั่วสูงกว่าโปรตีนจากเวย์ถึง 3 เท่า ส่วนรสช็อกโกแลตก็ไม่น้อยหน้า มีตะกั่วสูงกว่ารสวานิลลาถึง 4 เท่า แถมโปรตีนแบบออร์แกนิกยังเจอทั้งตะกั่วและแคดเมียม (Cadmium) ซึ่งเป็นโลหะอีกชนิด สูงกว่าแบบไม่ออร์แกนิกไปอีก

แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งเทเวย์โปรตีนทิ้งถังขยะ เพราะนักโภชนาการการกีฬาอย่าง Kelly Jones และนักกำหนดอาหาร Clara Nosek ออกมาเหยียบเบรกดังเอี๊ยด! ทั้งคู่ชี้ว่ารายงานของ Clean Project Label นั้นไม่ได้ผ่านการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ (Peer-reviewed) และไม่ได้เปิดเผยระเบียบวิธีวิจัยที่ชัดเจน ทำให้ผลลัพธ์ไม่สามารถทำซ้ำเพื่อพิสูจน์ได้ ซึ่งถือเป็น 'ธงแดง' ในมุมมองวิทยาศาสตร์

Nosek ยังเสริมด้วยวลีเด็ดที่ว่า ‘ปริมาณคือตัวกำหนดพิษ’ (the dose makes the poison) การตรวจเจอสารเคมีไม่ได้แปลว่ามันจะเป็นอันตรายทันที ต้องดูที่ปริมาณด้วย พร้อมเตือนให้ระวังบทความสุขภาพที่เข้าข่ายน่าสงสัย เช่น:

• Click-bait articles: บทความพาดหัวล่อเป้าที่จงใจสร้างความตกใจ

• Fear-based marketing: การตลาดที่ใช้ความกลัวเป็นเครื่องมือ เพื่อขายสินค้าของตัวเอง

• Calling an ingredient poison: ตราหน้าส่วนผสมว่าเป็นยาพิษ โดยไม่ระบุว่าต้องบริโภคในปริมาณเท่าใดจึงจะเป็นอันตราย

แล้วโลหะหนักมันมาจากไหน? คำตอบง่ายกว่าที่คิด มันมาจากดินที่ใช้ปลูกพืชนั่นเอง Kelly Jones อธิบายว่าพืชทุกชนิดดูดซับแร่ธาตุและโลหะหนักจากดินอยู่แล้ว ดังนั้นโปรตีนที่สกัดจากพืชอย่างถั่ว หรือผงโกโก้ในรสช็อกโกแลต จึงมีโอกาสพบโลหะหนักได้เป็นเรื่องปกติ

หากยังกังวลใจ วิธีเลือกโปรตีนผงให้ปลอดภัยคือมองหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานที่สามที่เชื่อถือได้อย่าง NSF Certified for Sport หรือ Informed Sport ซึ่งเป็นการการันตีว่าผ่านการทดสอบสารต้องห้ามและสิ่งปนเปื้อนแล้ว อีกทริคคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากเป็น 'Nutrition Facts' (ข้อมูลโภชนาการ) แทนที่จะเป็น 'Supplement Facts' (ข้อมูลผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) เพราะจะอยู่ภายใต้กฎระเบียบที่เข้มงวดกว่า

สุดท้ายแล้ว โปรตีนผงก็เป็นเพียง ‘อาหารเสริม’ ไม่ใช่มื้อหลัก ตราบใดที่ไม่ได้ดื่มแทนน้ำวันละหลาย ๆ เชค และรับประทานอาหารหลากหลาย ก็ยังถือว่าปลอดภัยหายห่วง แค่อย่าเพิ่งเชื่อทุกรายงานที่อ่านเจอ จนกว่าจะได้เช็กเบื้องลึกเบื้องหลัง ไม่งั้นอาจจะเสียเงินฟรี แถมยังเสียเวย์ดี ๆ ไปอีกกระปุก